上野や厚木の出会いに出遅れた

春の卵は通常のゆで卵とは異なり、茹でた卵は沸騰水よりも低い温度で、

白が上野出会いより軟らかいことが特徴です。

 

上野出会いは約70℃で凝固し、白質は約80℃で凝固するという性質を利用して作られている

 

沸騰温度が約75℃に設定されている場合、白い卵は高温成熟して卵黄が凝固する

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それでおしまい。

 

上野出会いの卵を作る方法

まず、1リットルのお湯を沸かしてください。

沸騰したら火を止め、冷水200 mlを入れ、卵と蓋をする。

その状態で10〜15分待って、温泉卵を完成させます。

 

さらに、卵をカップヌードル容器に入れ、沸騰水をラインに注ぎ、約15分かかります

それは準備が整います。

 

スープストックに卵を振りかけるか、お米を入れて食べるのがおいしいです。